据说，2020年东京奥运会赛场上，那个以466.2的超高分数夺得冠军，一跳成名天下的中国14岁跳水小将全红婵是一名不折不扣的“辣条爱好者”。

      小姑娘爱吃辣条的消息传开后，有实力的热心企业开始行动了，在全红婵家门口堆满了成箱的辣条。对于辣条厂家来说这还不容易，安排上！不怕你喜欢吃，就怕不知道你喜欢吃啥！

      全红婵的一句无心之语，让辣条再次火遍网络。许多人激动地表示，终于get了奥运冠军同款“爱好”！

       可能父母这代人，并不十分清楚，我们说的辣条是啥东东。想要管住孩子们的嘴，得先让父母知道什么是辣条。先来科普下：

       按食品分类划分，辣条属于“调味面制品”范畴。调味面制食品是指以小麦为主要原料，经配料、挤压、熟制、成型、调味而成的即食食品。在行业里称之为“面筋”。在加工制作中加入了各类添加剂。现市场流行的调味面制品主要以“辣条”为主。辣条又叫大面筋、素牛筋等，它是以小麦粉或其他谷物、豆类为主要原料做成的一种食品。辣条是一种零食。辣条含有大量食品添加剂（十几种、二十种）。尚无统一制作标准，市面上辣条厂家一般按照地标执行生产，执行标准一般为DB41/T515-2007和GB2760。关于添加剂，只要按国家标准添加都不会对人身健康有影响，所以不能说辣条是垃圾食品。辣条是以面粉为主原料，通过挤压熟化，调味而成，非油炸、麻辣味的休闲零食。

       由于需要增强口感，辣条在制作过程中会使用多种食品添加剂，尽管添加剂的种类和使用量符合国家规定的合格范围内，但食用量不加以控制，就会产生“叠加效应”，摄入的食品添加剂就会超量。摄入过多食品添加剂会使人身体脏器负担过重，脏器功能受损。尤其是辣条中含盐量较高，久而久之会对味蕾产生影响，形成“重口味”饮食习惯。过多钠的摄入会导致高血压的早龄化，威胁身体健康。

       除此之外，辣条在制作过程中还添加了大量的油脂，优质品质令人堪忧。劣质油脂如地沟油的鉴定非常繁琐，容易让小作坊钻空子。劣质的过期油脂或反复使用过的地沟油有强致癌性，经常吃用这样油脂制作的辣条，会增加患癌几率。

       让辣条变得色彩诱人，单纯靠辣椒的颜色来是很难实现的，这就需要食品添加剂中的染色剂来帮忙，例如胭脂红等。这些食品添加剂在使用量上有严格的规范，但小作坊着实难以监管。

       敲黑板！以下内容是重点：

       尽管现在，辣条大多数来源于正规企业，生产工艺和生产环境都有所保障，但仍有许多问题暴露出来。

       整理国家及省级市场监督管理局（包括原食品药品监督管理局）于2015年10月至2021年6月公布的关于调味面制品的质量抽检情况，结果显示：

近六年，各地监管部门抽检共发现不合格调味面制品401批次，不合格原因涉及微生物超标、油脂酸败、超量或超范围使用防腐剂、甜味剂、色素等。

       在通报结果中发现，一些知名正规企业也上了黑榜。此时，你是不是开始担忧曾经吃进肚里的辣条开始“为非作歹”了。

       1、焦作市喜洽食品有限公司生产的调味面制品不合格次数最多，高达7次

       标签由该公司生产的西安烤面筋（调味面制食品）（100g/袋，2018/1/9）、绝味素鸭肠 （调味面制食品）（150g，2018/3/19）、疯狂双截棍（调味面制品）（69g/袋，2018/3/29）、西安烤面筋（调味面制食品）（辣条）（142g/袋，2018/1/9）、奥尔良素辣翅（调味面制食品）（辣条）（142g/袋，2018/2/4）、炙烤素牛筋（调味面制食品）（辣条）（90g/袋，2018/2/23）、酷辣素培根（净含量：90g，2018/4/1），曾涉及山梨酸及其钾盐、脱氢乙酸及其钠盐、菌落总数项目问题。

       2、知名品牌“卫龙”的调味面制品，有7次不合格记录

       标称由漯河卫来食品科技有限公司生产的卫龙大面筋（辣条）（82g/袋，2018/3/12）、卫龙小面筋（香辣味调味面制品）（散装称重，2018/1/19），以及驻马店市平平食品有限公司生产的卫龙亲嘴烧（红烧牛肉味调味面制品）（散装称重，2018/1/19）、卫龙大面筋（香辣味调味面制品）（净含量：102g，2018/2/26）4批次产品均曾检出脱氢乙酸、山梨酸（规定不得使用）。

       标称由漯河市平平食品有限公司生产的卫龙调味面制品（90g/袋，2016/6/25）检出甜蜜素（规定不得检出）。

       标称由漯河市平平食品有限责任公司生产的卫龙手撕素牛肉（调味面制品）（20g/袋，2015/5/10）、卫龙亲嘴烧（川香风味调味面制品）（非定量包装，2015/6/26）检出菌落总数超标。

       3、知名品牌“贤哥”的调味面制品，有3批次产品不合格

       标称由湖南省叶氏香源食品有限公司生产的贤哥素牛筋（调味面制品）（208 g/袋，2020/7/12）酸价超标。

       标称由广州市特贤食品有限公司生产的贤哥香辣味素牛筋（200g/袋，2015/7/1）甜蜜素超标。

       标称由湖北贤哥食品有限公司生产的贤哥辣么片片脆（调味面制品）（58g/袋，2021/1/14）霉菌超标。

       4、洛阳市周小玲食品有限公司生产的调味面制品，有2批次产品不合格

       标称由洛阳市周小玲食品有限公司生产的周小玲双色豆腐味（调味面制品）（25g/袋，2018/11/26）检出山梨酸及其钾盐（规定不得检出），周小玲五香酱干子味（调味面制食品）（26g/袋，2016/8/4）菌落总数超标。

       据了解，马桶水中的菌落总数大概是48000CFU/g，而一份测评数据显示某款辣条的菌落总数为140000CFU/g，是马桶水的3倍。

       抽检结果显示，菌落总数不合格是调味面制品的主因，占比29.2%，其次是脱氢乙酸及其钠盐，占比25.4%，再为山梨酸及其钾盐，占比11.4%，三者共占不合格比例的66.0%。

       菌落总数适用于判定食品被细菌污染的程度及卫生质量的指标，它反映食品在生产过程中是否符合卫生要求，一定程度上标志着食品卫生质量的优劣。

       在146批次菌落总数超标的调味面制品中，发现菌落总数超标最严重的一款产品，是标称由新乡晋林食品有限公司生产的华兴和飘香牛肉味（调味面制品）（散装称重，2020/6/1），同一批次产品菌落总数5次的检测结果均是“多不可计”，卫生状况令人咋舌。

       其次，标称由温县亿达食品有限公司生产的幸福1+1（调味面制食品）（118g/袋，2017/6/5）霉菌项目不合格，检出值为3900CFU/g，是标准值（≤150CFU/g）的26倍，食用后很可能会引起急性食物中毒。

       写在最后：

       食品具有艳丽的外表和诱人的气味和口感，归结于食品添加剂的功劳。

       抽检结果显示，在调味面制品中超范围或超量使用防腐剂的情况比较突出，不合格项目涉及脱氢乙酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、富马酸二甲酯、同一功能的防腐剂混合使用时各自用量占其最大比例之和。长期食用山梨酸超标的食品，可能会影响人体的骨骼生长，损害肾脏、肝脏健康。富马酸二甲酯对霉菌有特殊的抑菌效果，但由于其对人体有腐蚀性和致过敏性，现在被归为非食用物质，不得在食品中使用。

       质检合格的辣条，也要控制好食用量！

       温馨提示：

       吃完辣条后要多喝水。吃了辣条，当天饭菜就要清淡一些，控制总盐摄入量！