虽说离中秋节还有一个月的时间，但各大月饼销售商们，已经活跃了起来。随着大众口味的变化，月饼也出现了很多创新的样式于馅料，面对如此种类繁多的月饼，应该如何挑选呢？其实在享受美食之余，美食的安全是最重要的，也正因为如此，为了保证食品安全，国家对月饼的质量检测都有明确的规定，博恩德检测作为专业月饼检测第三方机构，今天就跟大家介绍一下月饼检测最重要的两个项目，感官及理化指标检测项目有哪些？

月饼感官指标检测要求

1、形态外观要求：外形饱满,花纹清晰,轮廓分明,不摊塌、无跑糖及露馅现象；

2、色泽要求：具有该品种应有色泽，不能说花生馅料看起来是绿色的等等

3、馅料要求：

        蛋黄类：饼皮厚薄均匀,蛋黄居中,无夹生；

蓉沙类：饼皮厚薄均匀,馅料细腻无僵粒,无夹生；

果仁类：饼皮厚薄均匀,果仁颗粒大小适宜,拌和均匀,无夹生；

水果类：饼皮厚薄均匀,馅芯有该品种应有的色泽,拌和均匀,无夹生；

蔬菜类：饼皮厚薄均匀,馅芯有该品种应有的色泽,拌和均匀,无夹生；

肉与肉制品类：饼皮厚薄均匀,肉与肉制品大小适中,拌和均匀,无夹生；

水产制品类：饼皮厚薄均匀,水产制品大小适中,拌和均匀,无夹生；

       奶酥皮类；饼皮厚薄均匀,皮馅无脱壳现象,无夹生；

冰皮类：饼皮厚薄均匀,皮馅无脱壳现象,馅芯细腻无僵粒,无夹生；

水晶皮类：饼皮厚薄均匀,皮馅无脱壳现象,无夹生；

4、滋味与口感要求：饼皮绵软,具有该品种应有的风味,无异味；

5、杂质要求：正常视力无可见杂质。

       月饼理化指标检测要求

1、干燥失重要求：肉与肉制品类2g/100g；蓉沙类25g/100g；蛋黄类23g/100g；果仁类28g/100g；果蔬类25g/100g；冰皮类45g/100g；水产制品类22g/100g；水晶皮类40g/100g；奶酥皮类26g/100g；

2、蛋白质要求：肉与肉制品类、水果仁类、产制品类5g/100g；

3、脂肪要求：果蔬类3g/100g；蓉沙类24g/100g；果仁类15g/100g；水产制品类5g/100g；肉与肉制品类35g/100g；蛋黄类30g/100g；水晶皮类18g/100g；冰皮类22g/100g；奶酥皮类30g/100g；

4、总糖要求：仁类、果蔬类、肉与肉制品类、水产制品类、冰皮类45g/100g；蛋黄类50g/100g；水晶皮类40g/100g；奶酥皮类40g/100g；

5、馅料含量要求：仁类、水产制品类、果蔬类、肉与肉制品类、蛋黄类65g/100g；水晶皮类30g/100g；冰皮类50g/100g；奶酥皮类50g/100g。

       看完这些检测指标，相信你对如何挑选月饼有一定的了解，虽然消费者不可能将每个月饼的以上指标都检测一下，但这些月饼在上市销售前都要经过相关的检测，在选购时注意看产品的配料成分表，在正规超市选购有检测报告的月饼。如您选购的月饼有问题，也可到博恩德第三方检测机构进行检测。

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